Λογότυπο Eταιρίας [302xX]
Πάνω Frame [668xX]
 

Συστατικά

Για τα scones

300 γρ. πατάτες χωρίς φλούδα κομμένες σε κύβους 1-2 εκ (καθαρό βάρος)
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
100 γρ. Φέτα σπασμένη
1 αυγό
25 γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για τα αυγά ποσέ

4 αυγά
4 κ.σ. ξύδι λευκό
1 φύλλο δάφνης
μερικούς κόκκους πιπέρι
1 κ.σ. αλάτι ψιλό

Για το σερβίρισμα

4 φέτες προσούτο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο σχoινόπρασο
λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι

Εκτέλεση


Μαγειρεύουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 15 – 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.  Στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε πίσω στην κατσαρόλα.  Προσθέτουμε το αλεύρι, τη φέτα, το βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ και το αυγό ελαφρά χτυπημένο
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ένα πιρούνι. Θέλουμε τις πατάτες να λιώσουν σχεδόν και να ανακατευτούν καλά με τα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
Ζεσταίνουμε 2-3 κ.σ. λάδι σε ένα τηγάνι.  Χωρίζουμε το μείγμα με τις πατάτες σε 8 ισομεγέθη μπαλάκια και μετά με τα χέρια μας τα πλάθουμε σε λεπτό, στρογγυλό σχήμα.
Μαγειρεύουμε τα scones στο τηγάνι, σε δόσεις αν χρειαστεί, για περίπου 5 λεπτά κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

Για τα αυγά ποσέ

Βάζουμε μια κατσαρόλα μεγάλη με νερό να βράζει στο μάτι. Ρίχνουμε μέσα το φύλλο δάφνης και τους κόκκους πιπεριού, το αλάτι και 2 κ.σ. ξύδι.
Βάζουμε το υπόλοιπο ξύδι σε ένα μπολ και σπάμε τα αυγά μέσα στο μπολ. Το ξύδι έχει την ιδιότητα να τα κρατάει ξεχωριστά και να τα κρατάει ξεχωριστά.
Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε το νερό δημιουργώντας μια δίνη μέσα στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε με προσοχή ένα ένα τα αυγά μέσα στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε να ψηθούν για 2-4 λεπτά.
Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και με ένα ψαλίδι κόβουμε κάποια κομμάτια από ασπράδι που περισσεύει. Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί στην άκρη να στραγγίσουν. Ρίχνουμε αλατοπίπερο και ελαιόλαδο.

Για το σερβίρισμα

Τοποθετούμε τα scones σε ζεστά πιάτα και γαρνίρουμε με τα ποσέ αυγά και τις φέτες προσούτο. Διακοσμούμε με σχοινόπρασο και σερβίρουμε κατευθείαν.



 

 
 
 
 
Banner
Banner
Banner